第282章 切墩（2 / 2）
秦淮看了看自己切出来的白萝卜丝、白萝卜片和白萝卜丁。
又看了看，最开始曹桂香给他示范的时候切的样品。
董仕，你骗我！
九等的白萝卜片，明明也很难切！
秦淮的萝卜，一直切到了晚上10点。
不是萝卜切完了，是曹桂香觉得秦淮该休息了。
秦淮已经过了熬夜也能生龙活虎的年纪了，加上他这么多年卖早餐做白案养成的良好作息，秦淮比普通人更不能熬夜。
简单洗漱过后，秦淮几乎是倒头就睡。
在梦里秦淮是一名兔子养殖员，每天都要给兔子切萝卜做饲料。
那些兔子嘴巴特别叼，有的要吃白萝卜片，有的要吃白萝卜丝，有的要吃白萝卜丁，切得不好不吃，不漂亮不吃，不整齐不吃。
秦淮在梦里几乎是一刻不停的切萝卜，如果不是条件不允许没有梦游这个习惯，他估计都要梦游起来去厨房切萝卜。
可能是因为切萝卜的梦过于可怕，秦淮第2天早上并没有如往常一样很早醒来，一直睡到了早上8点。
曹桂香也没叫他。
张褚昨天在厨房门口看了秦淮切一天萝卜的全程，在心里非常同情秦淮，吃早饭的时候还在和曹桂香念叨：“小秦这是昨天累坏了吧。”
“正常。”曹桂香淡定喝豆浆，“我们当学徒的时候哪天不累，我记得那时候我每天天不亮就去永和居切菜，一直切到晚上八九点钟才能回家。”
“那时候北平城路上也没有路灯，我家离永和居远。我爸妈不愿意大晚上专程过来接我，还是大师兄和二师兄不放心，晚上轮流送我回家。”
“小秦现在条件可比我那时候好多了，他当了这么多年白案厨师小时候还种过地，力气已经练出来了底子好。我那时候练切墩主要是练力气，女的力气本来就比男的小，二师兄每天吊一个小时沙袋我就得吊两个小时，他颠一个小时沙子我就得颠两个小时。”
“那时候白天手臂手肘都练肿了，晚上睡前用热毛巾敷，第2天接着练。”
“大师兄小时候是怎么练基本功的我不知道，反正我和二师兄都是哭过来的，一边哭一边练，还不敢哭得太大声，怕自己吵着师父，师父不要我们了。”
听曹桂香这么说，张褚也想起了自己小时候学木匠时的苦日子：“确实那时候跟着师父打下手，刨木头，胳膊都肿了一点力气都没有还要接着干活，我师兄心疼我说他替我来干都会被师父骂回去。”
“都是这么练出来的，那戏班子里唱戏吊嗓子的，有的都练得吐血，只要嗓子没坏还得接着练。”
忆完往昔，张褚话锋一转，见曹桂香杯子里的豆浆已经喝完了还砸吧下嘴显然有些意犹未尽，连忙把壶里剩的一点倒给她，才继续说：
“不过，我怎么觉得小秦练得怪怪的。”
曹桂香接着喝豆浆：“你说哪种怪怪的？”
“就是…不应该呀。小秦不是天赋挺好的吗？他那大汤圆做那么好吃，而且他也不是没下过厨房的纯新手，我看他一开始还会切，切到后面我感觉他都不晓得怎么拿刀了。”
“是不是桂香你压迫感太强，给小秦都吓得不会拿刀了？”
曹桂香：……
曹桂香没好气的白了张褚一眼：“胡说什么，小秦昨天的状态才是对的。”
“小秦如果是一张白纸，那当然是学的越快越好。但现在小秦不是，他不光不是一张白纸，甚至已经是一个非常成熟甚至优秀的白案点心师傅，他会的太多太杂，又没有人系统性地教他。”
“从0写到100很容易，可是一个人已经学会了从0写到100的错误写法，你再让他全忘了，让他再从100写到0，怎么可能这么简单。”
“小秦现在要做的，就是把他之前那些错误的握刀方式，发力点全部忘掉，重新开始学，这个过程可比普通新手从零开始学困难多了。”
“但是这是他必须要学的，在我学厨的第1天，我师父就告诉过我，所有最开始的小问题、坏习惯，不重视、不更正，最后都会成为蛀空大树的小虫。小秦现在虽然有很多坏习惯，但他刀功很差，有很多提升的空间，所以还可以从头掰正从头改。”
“要是他现在已经是一个成熟的红案厨师，想扳回来就难了。除非等他有一天发现自己的小问题导致做菜出现重大失误，比如文昌鸡拼不回去，三套鸭套不进，自己下定决心痛定思痛才有可能扳回来。”
“我这几天也没指望小秦能打下多好的基础，我只希望把他重新抹成那张白纸，从零开始学。”
“让他有一个好师傅领他走上正途，我相信以他的天赋，用正确的方法哪怕是自学也会比寻常人要厉害。”
张褚听完，只是缓缓的说了一句：“桂香，你真的不想收他当徒弟吗？”
曹桂香摇头：“他不需要我这个师父，他可以有很多师傅，我只需要当其中之一就行了。”
“从当年知青下乡开始，我就已经无缘厨师这条路了。我志不在此，就不耽误小秦这颗好苗子了。”
曹桂香和张褚的对话，终止于秦淮起床开门。
在曹桂香家学艺第1天就起晚了，秦淮很是不好意思，起床之后连连道歉。
曹桂香和张褚相视一笑，让秦淮不用拘泥于这个，他们两个有信心让秦淮第2天早上也早起不了。
秦淮：？
然后曹桂香就笑着让秦淮赶快吃早饭，今天要切的萝卜更多。
秦淮：？？
光速吃完早饭，秦淮推开厨房门，看到了满厨房的萝卜。
不光蔬菜架上堆满了，地上也堆满了，打开冰箱，冰箱上层也全是洗干净的萝卜。
“还有两箱萝卜在储物间里。”张褚笑呵呵地提醒，“桂香说小秦你虽然昨天切得慢，但是今天速度应该会起来，加上今天时间多，这些应该够切。”
“不够我再去买，我都跟菜市场的老李说好了，每天至少300斤白萝卜，管够！”
“给我进货价！”
秦淮：╭(°A°`)╮
“那个…我可以问一下我每天切完的白萝卜会怎么处理吗？”秦淮弱弱地问。
“咱们市里有家养猪场，这些年我经常去那里买猪肉，和养猪场的老板认识。”曹桂香道，“我跟养猪场的老板说好了，每天晚上过来拉萝卜。”
“所以小秦你不要有心理负担，切完的萝卜不会浪费，要是300斤不够切的话就400斤、500斤。”
“萝卜很便宜的。”